最爱圣诞姜饼屋

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紫木璎珞

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去年四月开始接触到了烘焙，初衷是为了让家人可以吃到健康无添加的美味，结果却让自己一发不可收拾，圣诞节时觉得学了烘焙不做次姜饼屋给宝宝个惊喜，与他与我都是个很遗憾滴事情，希望我的宝宝长大后会记得笨手笨脚滴妈妈花了三天时间给他做了这款姜饼屋，想想都觉得开心哈哈～这款姜饼屋的方子来自“大润小厨”，是堆里的朋友推荐的，房子是我自己在网上找的图片自主设计滴，学烘焙有一个好处就是没准能成为设计师，摄影师，建筑师哈哈，我充其量就是个泥瓦工，还是手艺不咋地的那种，因为白天上班，只有晚上孩子睡了才能进行，时间有限，所以分了三天完成，第一天设计图纸，活饼干面团；第二天烤饼干；第三天盖房子，当然了，这个第三天是烤完饼干好多天才进行的，没办法有拖延症哈哈，我人生中第一个姜饼屋在2014.12.26狂欢夜结束倒计时最后五分钟前终于诞生了，唉，没办法，都被自己感动啦！做了姜饼屋才发现烘焙的意义就是家人健康的同时还让自己获得了快乐，非常有成就感，这就是所谓的幸福吧！

姜饼屋的用料

低筋面粉（饼干配方） 500g	黄油（饼干配方） 100g
牛奶（饼干配方） 60g	红糖粉（饼干配方） 100g
白糖粉（饼干配方） 50g	蜂蜜（饼干配方） 70g
蛋（饼干配方） 50g	肉桂粉（饼干配方） 2g
姜粉（饼干配方） 4g	苏打粉（饼干配方） 4g
蛋白（糖霜配方） 40g	糖粉（糖霜配方） 250g
柠檬汁（粘合时用） 8g	柠檬汁（装饰时用） 4g
玉米淀粉（装饰用当雪用）适量

姜饼屋的做法

步骤1

首先设计图纸，上面都写好了需要几片

步骤2

来张清楚点儿的

步骤3

小烟囱和门，看好需要的片数啊，如果上面写着两片，就是这个形状饼干需要烤两片

步骤4

准备材料

步骤5

黄油、糖类、蜂蜜、牛奶全部隔水加热边搅拌边溶化，不要煮开

步骤6

放凉后加入蛋打匀（不知道原方主人的蛋是全蛋还是什么，不过看到她图片也是整个蛋黄，最后我的理解就是一个蛋黄又加了些许蛋白凑够50g）

步骤7

筛入粉类

步骤8

筛入姜粉和肉桂粉

步骤9

用切拌手法搅拌成团，不要过度搅拌

步骤10

放冰箱内冷藏30分钟以上（我没时间放在冰箱里是第二天用的）

步骤11

面团擀平整，尽量薄厚均匀，按图纸在上面进行切割

步骤12

割好滴样子

步骤13

小心码在烤盘上（我是土豪金没有用油纸，后来烤得多了，感觉面团一移动就变形，干脆在油纸上切割，直接进烤盘啦）

步骤14

用叉子撸小洞（所有的姜饼屋饼干烤完后还烤了好多小饼干，准备做糖霜饼干，最后的面团整个擀开烤了姜饼屋的底）

步骤15

提前预热烤箱，175度18分钟，饼上色即可，烤完小心取出放晾架上凉透待用（因为饼干大小不一，所以小饼干要么提前取出要么尽量都放在一盘烤小的，忙的别的都忘记拍照了，就这个拍了，小栅栏是临时想的，没有图纸）

步骤16

下面制作蛋白糖霜：首先打发蛋清，加入全部糖粉，先简单拌下，用打蛋器打到糖霜到达非流动状，提起但不至于会滴落状，但又出现很明显的纹路即可；做好的糖霜要快速装入裱花袋子，以免风干；先把大部份白色装入裱花袋子，因为白色用于粘合的量比较大，剩下分开，绿色、蓝色、红色、黄色这几个常用色分别装到裱花袋子中，在每个袋子里滴入专用食用色素，在袋子里揉搓均匀，小心不要揉搓破袋子；把做好的糖霜，柠紧开口，前头上剪出一个小口子