棉花蛋糕～口感极好

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今天来一款老少皆宜，软绵绵入口即化的棉花蛋糕！你一定会喜欢吃了此款面包2015年每一天都甜甜蜜蜜，幸福，快乐！ 这是一款水浴法做的棉花蛋糕，爱上它的细腻，爱上它的口感，爱上它不需要任何理由，你值得拥有 ！

棉花蛋糕的用料

低粉 50g 牛奶 50g
食用油 40g 糖粉 40g
鸡蛋 4个 盐 1g
白醋 2--3滴

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕～口感极好的做法图解1

步骤1

材料准备好！食用油用色拉油也可以
棉花蛋糕～口感极好的做法图解2

步骤2

先把三个鸡蛋蛋清分离！ 步骤稍微有点长，但详细哦
棉花蛋糕～口感极好的做法图解3

步骤3

把第四个鸡蛋打进三个蛋黄里，不需要蛋清分离哦！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解4

步骤4

把三个蛋清的量放进冰箱冷藏哦！ 先制作蛋黄糊
棉花蛋糕～口感极好的做法图解5

步骤5

先把蛋黄搅打成蛋黄液，均匀 这一步我用筷子搅打的
棉花蛋糕～口感极好的做法图解6

步骤6

加入牛奶
棉花蛋糕～口感极好的做法图解7

步骤7

用筷子搅打均匀！ 放一边备用，下面制作烫面
棉花蛋糕～口感极好的做法图解8

步骤8

把食用油放小奶锅里烧！（我用打蛋盆直接放电磁炉上烧了，！ 出现细小的纹路即可 能看见吗？有一点点
棉花蛋糕～口感极好的做法图解9

步骤9

关火--待凉下！筛入过筛面粉！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解10

步骤10

用切拌刀快速翻拌均匀！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解11

步骤11

再开小火，继续搅拌，直到出现顺滑，细腻的状态！ 千万不要大火熬糊了！跟着我的步骤你不会失败
棉花蛋糕～口感极好的做法图解12

步骤12

面糊稍微凉一下倒入蛋黄液中！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解13

步骤13

倒进去
棉花蛋糕～口感极好的做法图解14

步骤14

盐加进去 看似复杂其实简单！掌握好一定成功
棉花蛋糕～口感极好的做法图解15

步骤15

搅拌成可流动性的蛋黄糊，很细腻哦，不要有烫面疙瘩的 !
棉花蛋糕～口感极好的做法图解16

步骤16

把面糊放一边备用，下面打发蛋白，加2-3滴醋
棉花蛋糕～口感极好的做法图解17

步骤17

打发之鱼眼泡泡时加入1/3的糖粉，低速打发
棉花蛋糕～口感极好的做法图解18

步骤18

打发之蛋白糊气泡细腻加入剩下的2/3的糖粉！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解19

步骤19

打发到湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解20

步骤20

把打发好的1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌刀从底部网上翻拌均匀，不要画圈，容易消泡！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解21

步骤21

翻拌均匀这样
棉花蛋糕～口感极好的做法图解22

步骤22

把蛋黄糊轻轻的倒入剩下的2/3蛋白糊里！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解23

步骤23

烤箱提前预热125度，上下火，5分钟！ 翻拌均匀，避免消泡！ 每家烤箱不一样，温度仅供参考 我做戚风蛋糕也是这个温度！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解24

步骤24

放进不沾模具里，轻震几下，震掉大泡！ 这是6寸的方子，我喜欢方形的的蛋糕，就放在8寸烤盘里了！，
棉花蛋糕～口感极好的做法图解25

步骤25

大烤盘里准备一些热水！最好一次性加足，中途避免开烤箱门！
棉花蛋糕～口感极好的做法图解26

步骤26

这样放好！准备进烤箱
棉花蛋糕～口感极好的做法图解27

步骤27

我用的是海氏烤箱 烤箱温度125，上下火，下层！ 前40分钟125度，后十分钟140度上色！ 姐妹们可以参考自家做戚风的温度
棉花蛋糕～口感极好的做法图解28

步骤28

第20分钟时候开始蓬发！
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步骤29

时间到！取出立即震几下
棉花蛋糕～口感极好的做法图解30

步骤30

然后立即倒扣！ 冷却后脱模
棉花蛋糕～口感极好的做法图解31

步骤31

凉了不到半个小时脱模，还不错！表面一点裂纹都木有！ 步骤有些长，回帖的姐妹辛苦了
棉花蛋糕～口感极好的做法图解32

步骤32

锯齿刀切块，即可食用啦！步骤有些长，但是详细哦！

棉花蛋糕的烹饪技巧

我用的是海氏烤箱，温度仅供参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 婧妞美食 编写，未经授权不得转载

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    / 33 棉花蛋糕～口感极好的做法步骤

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