最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】

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小时候,最爱吃的糖就是花生牛轧糖,它总是穿一件蓝白格子外套,上面印着一只大奶牛和一颗花生。我们这里当时其实很少见,也只有在过年的时候小姑姑才能从大城市带回来。我吃完糖,糖纸是舍不得扔滴,总是要把它捋得整整齐齐,像宝贝一样放在一个小盒子里收藏着。 记得那是上小学的时候,在外地工作的小姑姑又给我带回了太妃糖,它穿的衣服明显比牛轧糖要高大上太多了。只见那亚金色镶棕边的糖纸像一件金色的舞裙,优雅地裹着糖果,使它美得像是去参加宴会的公主。 轻轻剥开它时尚的外套,浑圆的黄褐色的身体散发着浓郁的香气,放进嘴里真是入口即化,这也是我第一次发现世界上竟然还有比牛轧糖还好吃的糖啊,。至今想来,那种浓香丝滑的口感依然难忘,。 现在糖果的种类繁多口味又多样,可我依然固执地喜欢太妃糖,那味道总能让我唤起童年美好的记忆。糖是甜蜜的象征,更是美好的使者,快过年了我动手做了好多纯手工的奶茶焦糖味太妃糖,分给亲朋好友,希望新的一年,大家的生活都像糖一样美好甜蜜!

奶茶焦糖味太妃糖的用料

淡奶油 200克 黄砂糖或红砂糖 100克
糖稀 90克 红茶 10克
少许

奶茶焦糖味太妃糖的做法

最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解1

步骤1

锅里倒入淡奶油加热至温热。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解2

步骤2

倒入红茶,再用小火加热1分钟左右离火,盖上盖子闷约5分钟,以泡出茶汁。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解3

步骤3

淡奶油过筛去掉茶叶。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解4

步骤4

过筛后的淡奶油倒入锅中,再加入红砂糖。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解5

步骤5

加入少许盐。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解6

步骤6

倒入糖稀搅拌均匀,用小火加热,边加热加用木铲搅拌,煮至冒出大量沸腾的气泡。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解7

步骤7

等待气泡慢慢消失,一直边加热一边搅拌,直到像奶油浓汤一样的浓度,用勺子提起液体会柔滑地滴落即可离火。(或用温度计加热至117度)
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解8

步骤8

将煮好的糖浆倒入提前铺好高温油纸的模具中,两手端起模具在桌子上轻轻震平,放入冰箱冷藏使其凝固。(冬季放在温度较低的地方也可)
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解9

步骤9

用手摸着表面感觉不是太硬的时候,取出来用刀切成喜欢的大小。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解10

步骤10

用漂亮的糖纸单个包装。
最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法图解11

步骤11

大功告成,可以细细品味了!

奶茶焦糖味太妃糖的烹饪技巧

1、茶叶最好选用茶香醇厚浓郁品质上乘的传统红茶,口感会更好。 2、提前将高温油纸铺在慕斯圈内。 3、煮的过程中会产生大量汽泡,最好选用深一些的锅子,以免溅出。 4、糖浆一定要煮到柔滑滴落或117度,否则太稀不容易凝固,太厚则容易有糊味。 5、煮好的糖浆不要凝固时间太长,会导致成品过硬难以切割。 6、包好的成品放置在冰箱冷藏保存,口感会更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-21

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