包菜饭【包菜炒饭】

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菜饭也是方言里的称呼，其实就是某种蔬菜炒饭。在我心里，炒饭的第一名就是芥菜炒饭。农历二月初二的时候就要吃芥菜饭，这是地方上的传统习俗。其次就是包菜炒饭。包菜又叫卷心菜，球菜，冬天落过霜的包菜含糖量特别高，特别甜，特别好吃。一年有两季球菜，是冬球（就是现在的，特别好吃）和春球。

包菜饭【包菜炒饭】的用料

剩米饭 一碗 鸡蛋 两个
包菜 半个 虾米 一小把

包菜饭【包菜炒饭】的做法

包菜饭【包菜炒饭】的做法图解1

步骤1

做炒饭的原因就是！！昨晚剩太多饭了，我不想老吃剩饭啊。
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解2

步骤2

小技巧：不知道有没看型男大主厨节目的豆子们。这我是看阿基师说的，要做炒饭，如果要放蛋就先把蛋跟饭先拌匀，因为蛋的乳化效果特别好，这样炒饭会香会蓬松。我也不懂什么叫乳化效果，就会好吃就对了！
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解3

步骤3

拌匀。我的饭有点多额。哈，我是大胃王
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解4

步骤4

包菜切细点的丝。
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解5

步骤5

锅里放稍多一点的油。
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解6

步骤6

先炒米饭。饭多真费劲啊！！用力炒！
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解7

步骤7

炒松了，然后把菜叶子放进去。原则上温州人做菜什么的都是放点糖的，但现的冬球（包菜）真的很甜了，就不放糖了，放点细盐，一直炒就行。
包菜饭【包菜炒饭】的做法图解8

步骤8

炒差不多了放入虾米，然后倒一点点料酒拌匀！温州人的包菜饭大功告成！

包菜饭【包菜炒饭】的烹饪技巧

其实炒饭没什么贴士啦，就是炒饭的时候油可以比平时炒菜多放一点。不然饭容易焦，扒在锅子上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 大道小食 编写，未经授权不得转载

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