回饼

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回饼是云南独有的一种传统点心 对它一直有一种情结寻了好久 配方终于到手 这款小饼甜中略咸 还能品出微微的麻 吃一个回味无穷 因此称为回饼。相比较传统配方这个没有使用任何化学添加剂 用料简单 操作也不复杂 值得一试

回饼的用料

高粉 200g 水 120g
植物油 20g 花椒油 10g
盐 1/2匙 糖 30g
酵母 3g

回饼的做法

步骤1

所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机，糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入，不需要用后油发。

步骤2

启动面包机揉一个程序，至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大，戳洞不会缩。

步骤3

发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘

步骤4

进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟
回饼的做法图解5

步骤5

二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时

回饼的烹饪技巧

烤10分钟就可以了 回饼不需要表面上色 吃起来要软软的 第一次做多烤了5分钟 表面上色 但口感偏硬 就不太好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 柠檬花VC 编写，未经授权不得转载

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