【菜鸟级】肉沫香豆腐

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饭小姐_
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刚毕业，没多少煮饭工具，当然也没有丰富得煮龄，我们就来做【简单】【便宜】【味道棒棒】的下饭菜吧！PS：这是小时候妈妈菜单中，我最喜欢吃的一道菜之一，毕业后一个人在外地工作，不能老吃到妈妈煮的菜，而且我快到了能做别人妈妈的年纪了，创造出属于自己的味道，好吃一级棒！——专业于菜鸟级别菜谱十年

香豆腐的用料

水豆腐 2大块 瘦肉 400g
韭菜 50g 盐 小半勺
酱油 1勺 蚝油 1勺
鸡粉 一点点 花生油 2勺

香豆腐的做法

步骤1

猪肉洗干净，剁成肉沫（或者叫市场阿姨用机子搅碎）。喜欢吃有点肥肉的可以买半肥瘦，瘦肉口感好些。不怕累的自己拿回来剁成肉沫，猪肉会更有嚼劲。剁好的肉沫放点点盐，花生油，酱油，蚝油，鸡粉腌制约15~20分钟。（盐不用放太多，会很咸）。韭菜洗干净，切断。

步骤2

把锅洗干净，锅内要无水，放2勺花生油，小火烧热。把大块的水豆腐切成小块，约两个1/4个手掌那么大。待锅里油烧热，把豆腐放进去煎。（不要急着翻面，多煎一会，尽量只翻一次就好，水豆腐容易碎。）

步骤3

豆腐大约煎个2分钟多点，翻面。这时候可以看到剪好的那一面是金黄色的。拿个碗，放点点盐，酱油，蚝油，花生油，然后用筷子拌匀，倒在煎豆腐的锅里。同时把韭菜段放进锅里。另一面也要煎约2分钟。
【菜鸟级】肉沫香豆腐的做法图解4

步骤4

看豆腐差不多煎好，约1.5分钟，放腌好的肉沫放进锅里。（尽量放在水的地方，容易熟）等肉沫熟了之后，就可以起锅了。（猪肉变色就是熟了，肉沫不易煮太久，嫩嫩的好吃）腌猪肉的时候不要放太多腌和酱油哦，会很咸的，一丁点就够了。

香豆腐的烹饪技巧

1、腌肉沫的时候不要放太多盐，一丁点就够了，吃的比较淡的可以不放，放点酱油和蚝油、花生油就好了。 2、韭菜要尽量早放，放越早，豆腐越香。 3、如果要卖相好看的，煎豆腐时注意不要弄碎了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 饭小姐_ 编写，未经授权不得转载

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