小面

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晴空微蓝6
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小面是重庆的地方小吃，因为做法简单，所以人们称之为小面。小面的佐料有：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。作料多面少

小面的用料

面条 青菜
上面说的佐料

小面的做法

步骤1

油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精放入碗中。

步骤2

1：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可； 2：味精和鸡精； 3：油辣椒； 4：花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香； 5：混合油（猪油、菜油、香油）；

步骤3

加点沸水进去把它们调匀一下（用骨头汤或鸡汤较好）
小面的做法图解4

步骤4

先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天可用莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。

小面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 晴空微蓝6 编写，未经授权不得转载

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