超多详细图片的”披萨”制作过程！！

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一直以来做披萨都用一张豆皮做底，好久没做饼坯的披萨了，觉得发面有点麻烦。今天实在是因为一位朋友说她发的面烤完凉后，面皮超硬。于是自己好好又做了一次，好找到原因。于是松软的饼皮成功了！赶紧和大家分享下！

披萨的用料

饼皮： 高筋粉 145g
低筋粉 60g 糖粉 25g
盐 2g 蛋黄 1个
温热鲜奶 110g 酵母 2.5g
黄油 25g 顶料：
马苏里拉 200g 披萨酱 适量
青椒切片 适量 火腿 4个
紫洋葱，白洋葱 适量 杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量 黄油适量

披萨的做法

超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解1

步骤1

高筋粉，低筋粉，糖粉一起过筛。加盐。加蛋黄。酵母用温热的牛奶化开。除了黄油，其他料揉成面团，再把黄油和面团揉匀。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解2

步骤2

揉好的面团一定要做到三光！盆光。面团光。手光。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解3

步骤3

放到烤箱里，调到发酵档位。再放一一碗水。一两小时。发到两倍大。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解4

步骤4

发起来的面团。拿出分成三份。取一份，其他冷冻起来。随吃随解冻。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解5

步骤5

各种蔬菜切丝切片，火腿肉切丁切片。其他料备用。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解6

步骤6

涂抹黄油防粘
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解7

步骤7

面团擀成圆形薄片，摆好火腿肠。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解8

步骤8

把饼和火腿放在盘中，火腿围一圈，用面皮包好，压死。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解9

步骤9

包好火腿的边缘，用刀切成等距离小段。然后一扭，火腿断面一面朝上。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解10

步骤10

全部整理好，在饼底用叉子扎孔，排气。包上保鲜膜再次醒发十分钟。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解11

步骤11

二次发起。稍微有点过了。不过还好，稍微冷却下。此时烤箱要提前预热了！200度
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解12

步骤12

稍微整理一下面皮，涂上披萨酱
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解13

步骤13

再撒上第一层马苏里拉，多撒些，拉丝效果会很诱人的。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解14

步骤14

把各种蔬菜火腿（犹豫没有特别准备，就把中午做菜的料临时拿来了
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解15

步骤15

烤箱200度。15分钟。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解16

步骤16

取出，再拿出来撒一些马苏里拉。再烤5分钟。马苏里拉化了就可以了。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解17

步骤17

完美出炉。
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解18

步骤18

丝丝相连！香气四溢！
超多详细图片的”披萨”制作过程！！的做法图解19

步骤19

再来看看，饼皮切开里面是松软的！成功！

披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 _莉莉MA 编写，未经授权不得转载

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