清炒黄瓜

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浪子凌剑
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几年前出差去济南，在一家鲁菜馆吃到这道菜。那清清爽爽的味道一下击中了我。不用鸡蛋，单炒黄瓜。只为突出黄瓜的清香。

清炒黄瓜的用料

黄瓜 一根 大葱 适量
姜 适量 花椒 适量
八角 两瓣 盐 少许

清炒黄瓜的做法

清炒黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜斜切稍厚的片，大概5〜7毫米。刀工不太好，大家凑合着看哈。
清炒黄瓜的做法图解2

步骤2

葱，姜切片。
清炒黄瓜的做法图解3

步骤3

炒锅座旺火上烧热，加色拉油（稍多点）。转小火爆香花椒、八角。八角不用整粒，有一两瓣就够了。
清炒黄瓜的做法图解4

步骤4

捞出花椒、八角，放葱、姜，转大火爆出香味。
清炒黄瓜的做法图解5

步骤5

放如黄瓜片略炒30秒，放盐调味。
清炒黄瓜的做法图解6

步骤6

清清爽爽的清炒黄瓜出锅了。

清炒黄瓜的烹饪技巧

一定不要放太多盐。太咸就失去了这道菜的真味。不建议用味精，可用很少的糖提鲜。但必须很少一点点，多了就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 浪子凌剑 编写，未经授权不得转载

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