特色臊子馄饨
精品
臊子馄饨是陕西韩城的特色面食,馄饨含有团圆美满之意,是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。
每年正月初一、十五,韩城各家早饭必食馄饨,这是韩城与外地春节饮食的最大区别。而在过年的走亲戚时,早饭也都是用馄饨招待。
肉臊子的制作请看前边菜谱。
臊子馄饨的做法
臊子馄饨的烹饪技巧
馄饨制作提示:
1、白萝卜我们一般是用这种青萝卜,这种萝卜没有辣味。现在的萝卜因为味道不冲,所以不用焯水,直接腌制后挤去水分就可以了。
2、面团不能太软也不能太硬,软硬适中即可。
3、韩城的馄饨一般越小越好,但是因为我老公不会捏馄饨,只有我一个人捏,所以我切了4cm多的面片,不然捏完这些我手要疼了!捏馄饨时我是选在晚上坐在餐桌前慢慢捏的,所以灯光色彩问题,面片有色差,请见谅!
4、蒸熟的馄饨,要从锅里取出就赶紧倒开晾,然后看见哪个粘在一起,就用手拆开!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-02-09
©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写,未经授权不得转载
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