酱扒茄子(家常版)

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我的上帝

我的上帝

2015-02-10
东北人的家常菜,我很喜欢吃,可是我又特别懒,尽可能让菜变得简单易做且味道好,所以用茄条来做而不是惯用的改花刀,茄条家常版简单易做而且卖相也很好!我其实也很懒的传菜谱,可这捐一分钱也是爱心那,积少成多
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

辣椒
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酱扒茄子(家常版)的做法步骤

酱扒茄子(家常版)的做法图解1

1. 挑选均匀的日子,洗好后擦干,把茄子切成均匀的条,最好保持在1到1.5㎝!备用

酱扒茄子(家常版)的做法图解2

2. 起锅,油不用太多,平时炒菜的二倍就可以,(因为茄子会越炸越少,用更多油是可以,可是二次利用的油就多了!!)热油,平时炒菜的温度就可以,大约七成热,放入茄条,中火炸之,边炸边搅拌,防止沾锅,待茄条表面变成有些金黄,控油出锅备用

酱扒茄子(家常版)的做法图解3

3. 把葱,蒜,青辣椒,米椒切成碎,把姜切成丝备用,然后,把豆瓣酱和甜面酱3:1比例放入碗中(用这种酱纯粹是个人口味,如果你喜欢黄酱或香其酱就用之)然后放入半碗水,少许酱油,鸡精,胡椒粉,搅拌好,备用…千万不要放盐

酱扒茄子(家常版)的做法图解4

4. 锅内油倒出,留一点点底油,(一定要一点点,要不然会腻!因为炸过的茄子会带油!)放入姜丝和少部分蒜,葱炒香,放入调好的酱汁,之后放入炸好的茄条翻炒,一分钟多收收汁就可以出锅装盘喽!洒上葱蒜米椒青辣椒,放上香菜,绝对好看好吃!

小贴士

茄子最好选适中粗细的,这样会更好切出均匀的茄条,而且我喜欢带皮的,口感不会像没皮的那样软,但是如果茄子比较老一定要去皮,要不然做好会难吃的!

©本菜谱的做法由 我的上帝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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