水煮肉片--年夜饭来碗红红火火

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赵焙焙
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大学毕业时，很是迷过川菜，为此专门拜师学习，至此成为我的保留菜，如果哪天我想不起来吃什么，一定会去选水煮肉片。这里面会用到被成为川菜之魂的郫县豆瓣。其中最正宗的就是鹃城牌，酱略微发黑，很稠，香气十足，时间越长越浓郁。现在超市有种大塑料瓶的，虽说一个牌子但味道差太多，选小盒装的，。

水煮肉片的用料

小里脊肉 200g 鸡蛋清 一只
包菜 半个 鹃城牌郫县豆瓣酱
土豆淀粉 2小勺 盐 2~3克
油 少许

水煮肉片的做法

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解1

步骤1

小里脊肉切片
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解2

步骤2

放鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉搅拌均匀
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解3

步骤3

准备包菜
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解4

步骤4

锅放水，油，盐煮开
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解5

步骤5

包菜放锅里煮好捞出放在碗底
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解6

步骤6

准备好酱
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解7

步骤7

油锅炒香酱料
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解8

步骤8

放一大碗水煮开
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解9

步骤9

下肉片煮开，不要时间太长
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解10

步骤10

准备花椒一小把
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解11

步骤11

放油锅
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解12

步骤12

将花椒油烧开，浇到备好的肉片上
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解13

步骤13

炸过的花椒切碎最后撒上
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解14

步骤14

完成了别忘啦搞点葱放上
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解15

步骤15

超级美味

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 赵焙焙 编写，未经授权不得转载

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