水煮肉片--年夜饭来碗红红火火

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赵焙焙

赵焙焙

2015-02-10
大学毕业时,很是迷过川菜,为此专门拜师学习,至此成为我的保留菜,如果哪天我想不起来吃什么,一定会去选水煮肉片。这里面会用到被成为川菜之魂的郫县豆瓣。其中最正宗的就是鹃城牌,酱略微发黑,很稠,香气十足,时间越长越浓郁。现在超市有种大塑料...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

200g 一只
包菜半个
2小勺 2~3克
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法步骤

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解1

1. 小里脊肉切片

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解2

2. 放鸡蛋清,淀粉,盐,胡椒粉搅拌均匀

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解3

3. 准备包菜

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解4

4. 锅放水,油,盐煮开

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解5

5. 包菜放锅里煮好捞出放在碗底

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解6

6. 准备好酱

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解7

7. 油锅炒香酱料

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解8

8. 放一大碗水煮开

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解9

9. 下肉片煮开,不要时间太长

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解10

10. 准备花椒一小把

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解11

11. 放油锅

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解12

12. 将花椒油烧开,浇到备好的肉片上

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解13

13. 炸过的花椒切碎最后撒上

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解14

14. 完成了别忘啦搞点葱放上

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法图解15

15. 超级美味

分类:

肉类午餐
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