五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱

1.9万浏览 274 收藏

小小286

＋关注

粤菜可以说是众所周知的了，特别是砂锅菜，砂锅炖法，对广东人来说是至爱，比如砂锅鱼粥，蟹粥，砂锅稀饭，砂锅炖汤…等等，如果您和广东人生活在一起，那必须得练得一手广东人爱吃的拿手好菜，今天这道菜--五花肉炖鹌鹑蛋，就是广东人的最爱之一，在这里分享给大家，相信我，这道菜谱一定值得你做！

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的用料

五花肉适量	豆腐皮 3大块
鹌鹑蛋(30个) 可根据用餐人数买量	金针菇适量
耗油，鸡精，芝麻香油	料酒，胡椒粉，八角
生抽，老抽，盐，食油	姜，葱，蒜

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法

步骤1

姜，葱，蒜，洗好切细粒，五花肉切片，金针菇头部先切掉，洗好备用。

步骤2

豆腐皮洗好后依次切成小条形状，然后打一个小结，煮熟的鹌鹑蛋先去壳备用(鹌鹑蛋去壳挺费时的，所以我买回来后提前先煮好，把壳先去掉，省时间)

步骤3

砂锅中放少许水，加入蒜头一个，姜两片，八角一颗，同时加点耗油和鸡精，用中小火煮至水开。

步骤4

一切准备好后，起锅先把五花肉炸一炸，炸出多余的油汁，五花肉不用炸的太干，适量就行。

步骤5

五花肉炸好后，把多余的油汁乘起，鍋中留少许油，把姜葱蒜倒入鍋中先爆香，爆香后和五花肉一起翻炒。

步骤6

接着把鹌鹑蛋也倒入鍋中，同时加点生抽，老抽，料酒，鸡精和胡椒粉，(因为我用的五花肉是咸的，所以炒的过程中盐就省掉了)，继续翻炒，炒至入色后关火。

步骤7

打开砂锅(如感觉鍋中水偏少，可适量加点水)，把金针菇，豆腐皮，和炒好的五花肉鹌鹑蛋一起倒入鍋中，加点盐，煮3-5分钟就可以了，起锅前滴点芝麻香油，加点葱花点缀一下，就大功告成了！

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的烹饪技巧

温馨提示:主料可根据用餐人数来做，我做的是6人的餐量，所以有点多，在整个过程中，用的盐也少，那是因为我用的是咸五花肉，也可用新鲜五花肉做，在炒的过程中就要放盐翻炒入味，效果一样的好吃，五花肉做法，在我另一个菜谱(五花肉鲜虾豆腐煲)中有，这里我就不再重复写了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由小小286 编写，未经授权不得转载

小小286

一起来分享给朋友们看看吧：