麻辣香锅改

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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。 那日正好在超市，意外发现海底捞推出了麻辣香锅的底料，就用它来做了这道鲜香可口的麻辣香锅，也算是个川味儿吧~不过题主是福州人，所以加了些海

麻辣香锅的用料

鸡腿菇/杏鲍菇 一个 青蛤 若干
金针菇 一些 油炸豆腐皮 非必要
甜玉米 2根 花菜 半颗
瘦肉 少量 鲜虾 若干
海底捞麻辣香锅底料 蛋清 一个
料酒 适量 枸杞（非必要） 一些
当归（非必要） 一片 花椒 一些
蒜 一把

麻辣香锅的做法

麻辣香锅改的做法图解1

步骤1

这份菜4~5人吃一餐。第一步瘦肉洗净切薄片
麻辣香锅改的做法图解2

步骤2

将片好的肉片加入料酒、食盐腌制10分钟，然后加入蛋清/生粉，这样煮出来的肉质会比较嫩。
麻辣香锅改的做法图解3

步骤3

将主食中的素菜类洗净切小，起锅将素菜全部炒至半熟后捞起备用。玉米可用电饭锅蒸熟~这样的玉米会比较甜。
麻辣香锅改的做法图解4

步骤4

将虾与青蛤焯熟后捞起，青蛤去壳备用；青蛤汤很鲜美，也留下备用。之后可以加点盐直接当汤或者留着后面刷小火锅吃油炸豆腐皮。另外可以把虾做成当归虾，味道更鲜美！当归虾的做法不难，可以参看题主的菜谱。
麻辣香锅改的做法图解5

步骤5

起锅倒些许油，冷锅加入蒜瓣和花椒，这样花椒不容易炸焦。
麻辣香锅改的做法图解6

步骤6

锅热后加入海底捞麻辣香锅火锅料稍微再加热一会
麻辣香锅改的做法图解7

步骤7

倒入肉片翻炒，将肉片炒熟。接着将之前焯熟的花菜金针菇玉米鸡腿菇虾青蛤全部倒入锅内翻炒，将调味料和食材混合均匀即可出锅。食材不能加热太久，青蛤和瘦肉容易变硬，花菜容易变得太软。
麻辣香锅改的做法图解8

步骤8

一锅美味的麻辣香锅就制成啦！配上米饭，全家人闻着香味早就聚齐等吃啦！
麻辣香锅改的做法图解9

步骤9

吃完食材之后，我们可以往锅里加一些开水或者准备好的青蛤汤，放上电磁炉加热涮豆腐皮吃！一本满足！

麻辣香锅的烹饪技巧

当归虾香甜，做法可参考我的食谱。油炸豆腐皮很好吃，是我每次涮火锅必备！但豆腐皮不是这个麻辣香锅的必要食材。食材也可以根据个人喜好随意替换。海底捞火锅料买不到也可以用麻辣味火锅底料代替。大家充分发挥自己的想象吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 蔬菜君 编写，未经授权不得转载

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