烫面戚风蛋糕

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烫面戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
玉米油 50g 牛奶 55g
白糖 50g

烫面戚风蛋糕的做法

烫面戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶，玉米油，10克白糖火上烧开，边烧边搅拌，开锅后立刻关火。快速搅拌大约100下后放入面粉。
烫面戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

放入面粉后搅拌均匀
烫面戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌成烫面团
烫面戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清，蛋黄分开，蛋清放入20克糖
烫面戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烫面团放置和手温差不多时，加入蛋黄搅拌
烫面戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的蛋黄糊
烫面戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打发起泡后加入另外20克白糖，打发至可以形成三角即可
烫面戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀
烫面戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二的蛋清中，上下搅拌均匀，主意不要消泡。
烫面戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱下层，140度40分钟烤制
烫面戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣在烤网上，待蛋糕凉后脱模即可。

烫面戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 蓁蓁真 编写，未经授权不得转载

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