8寸可可戚风蛋糕

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福福筱迪
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败了烤箱后，最钟情的食物，同事们都说好。

可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 新良蛋糕粉 95g
泡打粉 4g 可可粉 5g
盐 1.5g 蛋清量：糖粉 50g
蛋黄用：糖粉（元贞糖、烘焙糖混合） 25g+35g 柠檬汁 2ml
香草精 3ml 葵花籽油 40g
牛奶 60g

可可戚风蛋糕的做法

8寸可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

部分原料。分蛋制作。4个蛋黄与蛋白（无水无油钢盆）。柠檬汁蛋白用。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

部分原料，香草精，蛋白糖粉，蛋黄里加入25g糖粉与35g元贞糖。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋糕低粉与可可粉，泡打粉，盐混合。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4个蛋黄搅拌，分三次加入55g葵花籽油。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入60ml牛奶，一次溶合后再添加，全部溶合于蛋黄液中。筛入可可面粉混合物，图略。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，鱼眼泡时加入柠檬汁，第一加入1/3的糖粉。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

二次加入糖粉。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

三次加入糖粉。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成功，需要的蛋白霜。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先用1/3蛋白霜入可可糊里。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再把上一部混合物全部放入其它的蛋白霜中，上下混合，不要划圈，以免消泡，放入蛋模中，震出大气泡，入烤箱，中下层，上150下165，40分钟。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

哎，小小开裂、再研究研究，每次不这样。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再上一个原味的，比例相同。
8寸可可戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油打发，装饰：桑葚果酱，巧克力豆，巴旦木碎，有那么像茧蛹子吗？

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

150度低温烘焙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-25

©本菜谱的做法由 福福筱迪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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