全麦面包

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老公很喜欢看保罗做面包，然后就学着做，老外的面包粗狂，配料的分量很随性。这款面包有坚果 焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。

全麦面包的用料

高筋面粉 150g 全麦粉 280g
黑麦面粉 70g 酵母 10g
黑啤酒 适量 焦糖 适量
水 适量 糖 10g

全麦面包的做法

全麦面包的做法图解1

步骤1

所有干性材料一起初步搅拌混合
全麦面包的做法图解2

步骤2

加入适当焦糖
全麦面包的做法图解3

步骤3

加入适量黑啤酒
全麦面包的做法图解4

步骤4

加入适量水，水逐步逐步加入，没有干粉但又不太沾手即可
全麦面包的做法图解5

步骤5

初步揉匀
全麦面包的做法图解6

步骤6

撒一些面粉，继续揉面，10分钟左右，面不粘手，有点光滑。
全麦面包的做法图解7

步骤7

揉圆发酵，记得盖上保鲜膜
全麦面包的做法图解8

步骤8

室温发酵3-4小时，2-3倍大，排气塑型，抹上表层面糊，表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
全麦面包的做法图解9

步骤9

散满燕麦，常温二次发酵一小时
全麦面包的做法图解10

步骤10

二次发酵后，烤箱预热220度，上下220度中层烤30分钟。
全麦面包的做法图解11

步骤11

出炉后冷却两小时食用最佳

全麦面包的烹饪技巧

老外做面包不渴求精准，也不讲究手套膜，所以口感奔放，吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味，夹大块的肉，或蘸自制的酸奶酱等酱料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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