完美6寸海绵蛋糕

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小玄7

小玄7

2015-02-28
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

蛋黄3个 15g
20ml 20ml
低筋面粉55g 蛋白3个
40g

完美6寸海绵蛋糕的做法步骤

完美6寸海绵蛋糕的做法图解1

1. 将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,容器无水无油,蛋白不能沾有蛋黄~

完美6寸海绵蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄加入15克糖粉用刮刀搅拌均匀。

完美6寸海绵蛋糕的做法图解3

3. 加入油搅拌均匀,一定要搅拌均匀后才能下水,不然容易油水分离。

完美6寸海绵蛋糕的做法图解4

4. 加入20克水之后搅拌均匀的状态。

完美6寸海绵蛋糕的做法图解5

5. 筛入55克低粉后刮到无粉无颗粒。提起如丝绸般连绵不断的落下~

完美6寸海绵蛋糕的做法图解6

6. 蛋白分3次甚至更多次的加入糖粉打发到这个程度。提起尖角处有点小弯钩就可以了~

完美6寸海绵蛋糕的做法图解7

7. 挖一半蛋白过来蛋黄糊这边翻拌到这个程度,不用完全翻拌均匀,防止翻拌次数太多导致消泡。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均匀

完美6寸海绵蛋糕的做法图解8

8. 翻拌到均匀的状态,然后入6寸模具。震掉大气泡。然后入烤箱。

完美6寸海绵蛋糕的做法图解9

9. 烤箱在开始打蛋白的时候就预热。上下火180度。放进模具后转140度40分钟。根据各人烤箱温度不同进行调解。我的烤箱温度无偏差。

完美6寸海绵蛋糕的做法图解10

10. 出炉后震两下立刻倒扣。完全冷却又轻松脱模,连脱模刀都不用就可以脱到这样~大家加油啦~新年快乐~

©本菜谱的做法由 小玄7 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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