·京酱肉丝·不出家门吃北京味

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京酱肉丝的用料

猪里脊肉 250克 大葱 半根
鸡蛋 1个 料酒 1勺
生粉 一勺 豆瓣酱 半勺
甜面酱 1.5勺 糖 半茶匙
姜片 5克

京酱肉丝的做法

·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解1

步骤1

猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解2

步骤2

倒入料酒，用筷子搅匀。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解3

步骤3

把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解4

步骤4

把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解5

步骤5

取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解6

步骤6

把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解7

步骤7

待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
·京酱肉丝·不出家门吃北京味的做法图解8

步骤8

大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

京酱肉丝的烹饪技巧

1：切好的猪肉不用再淘洗，直接上浆。 2：勺就是平时喝汤用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。 3：朗姆酒可以用料酒代替。 4：为了保证肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 泡菜炖肉 编写，未经授权不得转载

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