柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】

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Donut-甜甜圈是美国的一款很受欢迎的面食点心，是美国人的早餐之一。在我老家也是作为早餐，但是我老家不叫甜甜圈叫【牛车轮】。 临时想吃甜甜圈所以就就地取材用了杯子将甜甜圈面团刻出，平时也很少做所以就没有买模具了。第一次做的甜甜圈还算满意，刚炸好的甜甜圈冷却后马上淋上柠檬糖霜；第一口咬的时候就赞不绝口了。口感松软再加上柠檬的香味，酸酸甜甜的一口气吃了三个。不过这个面食跟面包不一样，做好了就要马上吃；如果第二天吃口感就欠佳了，变得不是很松软了。 现在的甜甜圈有各种各样的造型，还有卡通的造型。最早的时候只有一种口味就是裹满细砂糖的甜甜圈，而现在更有了各式的巧克力酱和果酱淋面；看了都忍不住要吃。

甜甜圈的用料

高筋粉 180G 低筋粉 70G
酵母 3G 黄油 30G
细砂糖 25G 奶粉 15G
盐 3G 蛋液 20G
水 135G 柠檬糖霜：
柠檬汁 15G 柠檬皮 1个
糖粉 100G 冷开水 4G

甜甜圈的做法

柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解1

步骤1

依次将水-蛋液-高筋粉-低筋粉-奶粉-细砂糖-盐-酵母放入面包桶里。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解2

步骤2

启动第一次揉面程式15分钟，等待第一次揉面程式结束后放入室温黄油。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解3

步骤3

继续启动第二次揉面程式20分钟，揉面结束后进行发酵面团至2倍大。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解4

步骤4

面团发酵好后取出。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解5

步骤5

面团排气揉圆静置15分钟。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解6

步骤6

将面团擀成1cm厚度。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解7

步骤7

用甜甜圈模具或用杯子把面皮刻出圆形。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解8

步骤8

中间的孔可以用裱花嘴扣出圆形。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解9

步骤9

每个甜甜圈面团用张烘焙纸垫在底部，这样可以防止面团粘连。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解10

步骤10

进行第二次发酵至2倍大。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解11

步骤11

发酵好后的面团很蓬松。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解12

步骤12

锅里放入适量的油，油温加热到180度即可将甜甜圈放入油里炸。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解13

步骤13

将甜甜圈两面炸至金黄色即可取出。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解14

步骤14

碗里垫上一张厨房纸吸取多余的油脂等待凉却。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解15

步骤15

制作柠檬糖霜用的材料称重好，将柠檬皮刨出备用。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解16

步骤16

将糖粉、柠檬皮、柠檬汁及冷开水放到碗里搅拌均匀。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解17

步骤17

拌好的糖霜直接淋上甜甜圈表面即可食用。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解18

步骤18

成品。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解19

步骤19

成品。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解20

步骤20

成品。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解21

步骤21

成品。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解22

步骤22

成品。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解23

步骤23

成品。
柠香甜甜圈 【酸滋滋的开胃点心】的做法图解24

步骤24

成品。

甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载

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