今天的戚风棒棒哒～

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最近超级爱戚风哟～入坑以来的第四个戚风，还是六寸的，跟我的斑马戚风一样的量～但第一次满模。好开森～≡ω≡

戚风的用料

低粉 50g 牛奶 25g
玉米油 25g 鸡蛋 3个
幼砂糖 40g

戚风的做法

今天的戚风棒棒哒～的做法图解1

步骤1

合影～三个鸡蛋（每个55-60克带壳称的）蛋黄，蛋白分离～注意蛋白的盆必须无水无油哦～牛奶和玉米油直接称在一个碗了～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解2

步骤2

玉米油与牛奶混合～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解3

步骤3

筛入面粉翻拌均匀无颗粒～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解4

步骤4

依次加入三个蛋黄～每次蛋黄和面糊混合均匀之后，再加入下个蛋黄～这是加入三个蛋黄的时候～蛋黄糊就好了～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解5

步骤5

现在开始打蛋白～粗泡时加入三分之一幼砂糖～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解6

步骤6

泡沫细密时加入三分之一幼砂糖～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解7

步骤7

湿性发泡时加入剩余的幼砂糖～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解8

步骤8

干性发泡喽～提起打蛋器盆内和打蛋头上都是直立尖角～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解9

步骤9

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中～切拌均匀～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解10

步骤10

再加入三分之一蛋白～继续切拌均匀～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解11

步骤11

加入最后三分之一蛋白～依然是切拌均匀～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解12

步骤12

倒入六寸的模具中～磕几下～震出大气泡～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解13

步骤13

预热烤箱160度～入烤箱中下层，转到140，烤40分钟～（吸取斑马戚风有点开裂的教训，降低10度）烤箱内的状态忘了拍～亲们自己脑补。取出后，立即做自由落体运动～磕俩三下～倒扣
今天的戚风棒棒哒～的做法图解14

步骤14

完全冷却后脱模～七厘米高～我个人的新记录～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解15

步骤15

成品～
今天的戚风棒棒哒～的做法图解16

步骤16

截面~

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 Circle圈妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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