酸奶蛋糕

精品
1.0万 浏览 133 收藏
收藏
cookie_kun
cookie_kun
＋ 关注

不用乳酪做出貌似乳酪蛋糕的味道，轻负担。自制酸奶也派上了用场。

酸奶蛋糕的用料

自制原味酸奶 150g 黄油 40g
鸡蛋 3个 低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g 糖粉 70g
柠檬汁或白醋 少许

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

用电子秤把所需原料分好，备用。黄油隔水融化。
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白，备用。
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

把融化的黄油加入酸奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。一个一个加入鸡蛋黄，加入一个搅拌均匀后再加入另一个。
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，并用手动打蛋器搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，滴入几滴柠檬精油或白醋。用电动打蛋器开始打发蛋白，期间分三次加入糖粉，蛋白霜需要打到湿性发泡状态，即提起打蛋头蛋白霜呈尖角下垂状。
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

把打好的蛋白霜分三次加入到酸奶糊中，第一次取蛋白霜的三分之一加入酸奶糊，用刮刀采用切拌法搅匀。搅匀后再取三分之一的蛋白霜加入，用切拌法搅拌均匀后，把全部酸奶糊倒入剩下三分之一的蛋白霜中，快速完全搅拌均匀，注意采用切拌法搅拌，手法类似炒菜时铲子的使用。
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱上下管165度，预热。把制作好的蛋糕糊倒入椭圆的蛋糕模具，并在台案上磕几下，震碎气泡。我使用的是金色不沾的模具，非常好用。
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

用水浴法烤60分钟。烤箱最下面一层放烤盘，倒入热水，倒数第二次放烤网，蛋糕模具放烤网上。如果怕表面上色太浓，可在中途用锡纸包住表面。蛋糕烤好后，用牙签检验是否完全烤熟，插进牙签取出后干爽证明蛋糕已烤熟。
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

取出的蛋糕立即脱模，在晾网上冷却。
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

冷却后切块即可食用，暂不食用时放入冰箱保存。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

用分蛋法制作，注意蛋白霜打发要到位，湿性发泡状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 cookie_kun 编写，未经授权不得转载

酸奶蛋糕的其他做法更多

酸奶蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

酸奶蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸奶蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 酸奶蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活