素食之——金瓜小炒

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金瓜其实就是小小的观赏南瓜，我还拿它做南瓜灯。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

南瓜西兰花的用料

金瓜 1/4片 西兰花 半朵
小麦蛋白片 小半碗 玉米 半个
青豆 小半碗

南瓜西兰花的做法

素食之——金瓜小炒的做法图解1

步骤1

口感类似肉质的豆蛋白质，淘宝素食店有售～
素食之——金瓜小炒的做法图解2

步骤2

准备材料，小麦蛋白片用清水浸泡5分钟，称之为“复水”～
素食之——金瓜小炒的做法图解3

步骤3

泡开后，抓出水分，备用～
素食之——金瓜小炒的做法图解4

步骤4

金瓜片切形～
素食之——金瓜小炒的做法图解5

步骤5

修饰～
素食之——金瓜小炒的做法图解6

步骤6

成型～
素食之——金瓜小炒的做法图解7

步骤7

“量体裁衣”，剩余的边角料切丁～
素食之——金瓜小炒的做法图解8

步骤8

抓干水份的小麦蛋白片焙一下水份～
素食之——金瓜小炒的做法图解9

步骤9

再下油炸香～
素食之——金瓜小炒的做法图解10

步骤10

另一边炉灶在烧水焯熟青豆～
素食之——金瓜小炒的做法图解11

步骤11

青豆捞起来滤水，继续放金瓜片焯熟～
素食之——金瓜小炒的做法图解12

步骤12

蛋白片，青豆，玉米，加点盐，翻炒变色～
素食之——金瓜小炒的做法图解13

步骤13

金瓜焯熟就轮到西兰花啦～
素食之——金瓜小炒的做法图解14

步骤14

西兰花焯水后，滤水备用～
素食之——金瓜小炒的做法图解15

步骤15

刚才的蛋白片青豆玉米起锅备用，锅里留油，炒金瓜丁～
素食之——金瓜小炒的做法图解16

步骤16

这个金瓜丁调味料可以做红烧汁，酸甜汁各人随意。我放2调羹醋，1调羹白糖，半调羹生抽，几滴老抽调味调色～
素食之——金瓜小炒的做法图解17

步骤17

刚才焯蔬菜的水是温水，可以加几调羹做汁。（冷水炒蔬菜会老）～
素食之——金瓜小炒的做法图解18

步骤18

金瓜丁炒熟就可以把蛋白片豆丁加上一起翻炒入味～
素食之——金瓜小炒的做法图解19

步骤19

做素食，材料都是普普通通的，可以花些小心思摆盘～
素食之——金瓜小炒的做法图解20

步骤20

雏形～
素食之——金瓜小炒的做法图解21

步骤21

漂亮起来啦～
素食之——金瓜小炒的做法图解22

步骤22

甘甜，清淡的素食～
素食之——金瓜小炒的做法图解23

步骤23

找到金瓜本尊了。万圣节玩的南瓜灯。

南瓜西兰花的烹饪技巧

从严格意义上来说，金瓜其实不是南瓜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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