奶茶软吐司

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Crmidy

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做吐司，面团要揉到完全阶段。

奶茶软吐司的用料

高筋面粉 280g	牛奶 115g
奶粉 10g	鸡蛋 1个（55克左右）
红茶包 1个	黄油 25g
温水 20g	酵母 3g

奶茶软吐司的做法

步骤1

牛奶放微波炉热一热。温水加酵母化开备用。把红茶包剪开倒入温热的牛奶搅匀。鸡蛋打散备用。

步骤2

高筋面粉，奶粉倒入碗中，加入酵母水，全蛋液粗略搅匀，慢慢倒入奶茶液，各个面粉品牌不同，吸水性不同，奶茶液要慢慢加，不见干粉能揉成团即可

步骤3

揉至面团拉开，拉不到很薄而且容易裂洞可以加入黄油了。揉至面团能拉出薄膜不易裂洞，即使裂洞也是呈光滑圆形是裂洞，并非不规则的裂洞。

步骤4

揉好的面团放置碗中，盖上保鲜膜，第一次发酵60分钟（25度左右）（用手指沾满高筋面粉，在面团中间弄一个洞，不马上回缩即可）；第一次发酵结束，把面团分割五份，每份大概90克，用擀面杖擀开排气，再滚圆第二次发酵15分钟，覆上保鲜膜。第二次发酵结束，擀开，尽量擀成长方形，左右对折，从上到下卷起。放进吐司盒，进行最后发酵50分钟（温度25度，湿度百分之85，可放进烤箱，再放一碗热水）；烤箱预热200度10分钟后调至180度烤制35至40分钟即可