核桃派

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君之老师的方子，可以做1个6寸，6个小塔，味道醇厚，核桃香脆，真好吃

核桃派的用料

派皮： 低筋面粉 150g
黄油 60g 白砂糖 15g
水 45g 派馅：
核桃 200g 红糖 80g
白砂糖 40g 黄油 30g
水 15g 鸡蛋 1个

核桃派的做法

核桃派的做法图解1

步骤1

筛入低筋面粉150g（我做了可可味儿的，所以换成了5g可可粉），白砂糖15g。
核桃派的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，加入黄油块。
核桃派的做法图解3

步骤3

用双手将面粉和黄油搓成均匀的粗颗粒状，倒入45g水，用手搅拌均匀。
核桃派的做法图解4

步骤4

和成面团，放入保鲜袋，冷藏1小时以上。
核桃派的做法图解5

步骤5

这时可以偷懒，用压面机将面团压成均匀面皮，压面机需调至1档。
核桃派的做法图解6

步骤6

面皮覆盖在模子上，轻轻压，使面皮与模子贴合，用擀面杖在模子上滚过，去除多余面皮。
核桃派的做法图解7

步骤7

用叉子在派皮上均匀扎出小孔，防止面皮在烤制中鼓起。
核桃派的做法图解8

步骤8

剩下的面皮做成6寸派皮。
核桃派的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热10分钟，派皮上压重物，烤制15分钟。
核桃派的做法图解10

步骤10

核桃仁同时放入烤箱，烤制8分钟后取出，备用。
核桃派的做法图解11

步骤11

碗中放入红糖80g，白砂糖40g，黄油30g，水15g，微波炉大火加热1分钟，取出放凉后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
核桃派的做法图解12

步骤12

核桃仁放凉后加入糖浆中，搅拌均匀。
核桃派的做法图解13

步骤13

厚厚铺上两层核桃，稍稍压紧。
核桃派的做法图解14

步骤14

180度30~35分钟，即可。
核桃派的做法图解15

步骤15

180度25分钟，即可。
核桃派的做法图解16

步骤16

秒杀吃光光的核桃派，开吃啊！

核桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

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