家常烧茄子

精品
243.9万 浏览 3.5万 收藏
收藏
香颜
香颜 香颜
＋ 关注


这是一道外表不讨喜，但却十分下饭的纯素家常菜，一般来讲做烧茄子都会油炸，但是现在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了对身体没啥好处，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，当时闻起来吃起来会很香，但是过后会很腻，还有~你知道你喝下了多少油么？ 这道【家常烧茄子】，用盐来腌渍茄子，使茄子出水，让茄子

烧茄子的用料

茄子 530g 香菜 一颗
蒜 六瓣 生抽 两勺
老抽 半勺 糖 一小勺
盐 半小勺 十三香 半小勺

烧茄子的做法

家常烧茄子的做法图解1

步骤1

部分备料
家常烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
家常烧茄子的做法图解3

步骤3

时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
家常烧茄子的做法图解4

步骤4

用手攥出茄子的水份，稍微用力
家常烧茄子的做法图解5

步骤5

蒜切蒜蓉，香菜切碎
家常烧茄子的做法图解6

步骤6

炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
家常烧茄子的做法图解7

步骤7

放入茄子大火不停翻炒约两分钟
家常烧茄子的做法图解8

步骤8

倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
家常烧茄子的做法图解9

步骤9

加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右
家常烧茄子的做法图解10

步骤10

加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
家常烧茄子的做法图解11

步骤11

倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
家常烧茄子的做法图解12

步骤12

视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
家常烧茄子的做法图解13

步骤13

成品

烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 红烧 咸 咸甜

烧茄子的其他做法更多

烧茄子的全部作品更多

上传我做的这道菜

烧茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常烧茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 家常烧茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活