老陕油泼扯面

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老陕油泼扯面的用料

面粉 200g 适量
半根 辣椒面 少许
适量 酱油 适量
菜油 少许

老陕油泼扯面的做法

老陕油泼扯面的做法图解1

步骤1

面粉加入少许盐 揉成面团 水一点点加入 面团不要和的太硬
老陕油泼扯面的做法图解2

步骤2

面和好后用湿布蒙在面团上 醒30分钟 也可以多醒一会 时间越久面越好吃 但也不能太久
老陕油泼扯面的做法图解3

步骤3

面醒好后用力揉 揉至面团光滑 揉的力量越大 时间越久 面越筋道
老陕油泼扯面的做法图解4

步骤4

把面团揪成一个一个的小面团 手上抹油将小面团搓成一个一个的面棒 盖湿布继续醒面二十分钟以上
老陕油泼扯面的做法图解5

步骤5

将面棒擀成薄片
老陕油泼扯面的做法图解6

步骤6

用擀面杖在面片中间压出槽印
老陕油泼扯面的做法图解7

步骤7

烧水准备煮面 葱切花
老陕油泼扯面的做法图解8

步骤8

调制酱醋汁 醋少酱稍多一点
老陕油泼扯面的做法图解9

步骤9

水开后 将面片慢慢拉长 从中间顺利撕成窄条 面醒到了特别好拉好撕 喜欢吃薄的面就拉长些 厚则反之 喜欢吃宽面就别从中间用擀面杖压了 也别从中间撕了
老陕油泼扯面的做法图解10

步骤10

水开后 将面条陆续煮进去 喜欢吃硬就少煮一滚 吃软就多煮一滚
老陕油泼扯面的做法图解11

步骤11

面煮好捞出 可直接捞入酱醋汁碗中 我直接捞入不锈钢盆里了 一会好搅 比较入味 面条上放葱花和辣椒面 适量盐 此时炒锅加菜油烧熟
老陕油泼扯面的做法图解12

步骤12

熟油
老陕油泼扯面的做法图解13

步骤13

油热后浇在辣椒面和葱花上
老陕油泼扯面的做法图解14

步骤14

搅拌均匀、成品、开咥(die) 。这个字是陕西方言 吃的意思。还有些多余的面团没有用完,明天给大家在奉上一碗棍棍面。

老陕油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-21

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