巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕的用料

八寸方形蛋糕胚 1个 黑巧克力 150g
牛奶 300g 蛋黄 3个
奶油奶酪 60g 细砂糖 60g
淡奶油 300g+100g 吉利丁片 4片（20g）
冷水 20g

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

1.将蛋糕胚分成3片

步骤2

2.将吉利丁片放入碗内加冷水浸泡。

步骤3

3.奶油奶酪隔水加热软化并加入细砂糖用手动打蛋器打至顺滑

步骤4

4.接着边搅打奶油奶酪，边慢慢把牛奶倒入碗内，使它们混合在一起搅打至无颗粒

步骤5

5.把黑巧克力放入步骤4的碗里并隔水加热，加热的时候要不断搅拌，使黑巧完全融化

步骤6

6.将3个蛋黄放置干净的碗内并用打蛋器打至颜色变浅

步骤7

7.打蛋器继续搅打，并把隔水加热下的黑巧混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完，要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒

步骤8

8.将浸泡好的吉利丁片隔水加热直到融化成液态，然后倒入第7步骤的巧克力混合物里

步骤9

9.用打蛋器充分搅打均匀，做好的巧克力混合物放置冰箱冷藏

步骤10

10.淡奶油加细砂糖打发至6、7分

步骤11

11.打发好的奶油300g分三次与巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀切拌均匀，完全拌匀后即成巧克力乳酪慕斯液

步骤12

12.在八寸方形蛋糕模的底部铺上一片蛋糕片，倒入1/3的巧克力慕斯液，用刮刀抹平

步骤13

13.铺上第二片蛋糕片，轻轻压平，再倒入1/3的巧克力慕斯液，抹平，铺上第三片蛋糕片，最后倒入剩下的巧克力慕斯液，将慕斯液的表面尽量抹平，做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时就可以脱模了

步骤14

14.脱模的时候用吹风机吹吹模具四周就可以轻松脱模了
巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

15.将剩下的100g淡奶油打发至裱花用的奶油，并装入裱花袋在蛋糕表面装饰

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 tjh80 编写，未经授权不得转载

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