瑞士鸡翅

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凌舞妖灵
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如果有一万个人会做可乐鸡翅，那么只有万分之一的吃货才会做这道瑞士鸡翅[偷笑] 瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃。

瑞士鸡翅的用料

鸡翅 4-5对，按各自需要 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
黄冰糖 50-100g 八角 2-3颗
香叶 4-5片 陈皮 少许
葱 适量 姜 适量

瑞士鸡翅的做法

瑞士鸡翅的做法图解1

步骤1

首先将鸡翅洗净，准备好食材。
瑞士鸡翅的做法图解2

步骤2

放入烧开的葱姜水里汆烫
瑞士鸡翅的做法图解3

步骤3

等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。
瑞士鸡翅的做法图解4

步骤4

调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内；开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感。
瑞士鸡翅的做法图解5

步骤5

放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。关火，焖15到20分钟，即可出锅装盘。

瑞士鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 凌舞妖灵 编写，未经授权不得转载

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