北海道汤种吐司的做法
步骤2
将主面团揉至扩展阶段(揉面有很多种了方式,可用手不停的苦B的摔打,也可用最常见的面包机设置各种模式吭哧吭哧揉个一个多小时,当然最省事立竿见影的方式还是高大上的厨师机)将高粉、糖、盐、酵母、汤种、鸡蛋、淡奶油、牛奶一并投入盆中,揉至扩展阶段面团相对光滑,这时轻轻撤展面团,已可见拉出厚厚的膜,断面呈现锯齿状。步骤5
排气,将发酵两倍大的面团轻轻从盆里提出来放在面板上面板撒薄面防粘,用手轻轻把面团抻开成一个大面皮,再折三次变长条形,用称称重,均匀将面团分割为两份或三份(随个人喜欢),静止放置面板上,松弛十五分钟,表面要盖湿布或保鲜膜。北海道汤种吐司的烹饪技巧
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创建时间:2015-03-29
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