纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩

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玉琳Linn
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失败了好多次，这个配方终于成功啦～～烤出来的蛋糕不回缩，味道棒棒的，不干～～买了蛋糕店的请盆友做对比，瞬间秒杀别家～～烤箱不一样温度也会有差异，还有鸡蛋的大小等都会有影响。我用的长帝烤箱型号不记得了。如果第一次回缩了，可能是没烤透。第二次烤时可以试试适当的延长时间。

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 100g 60-65克鸡蛋三个 3个
玉米油 60g 白糖这个量不太甜 50g
牛奶 70g 淡奶油 30g
柠檬汁打发蛋白用 半个轻轻挤汁

杯子蛋糕的做法

纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解1

步骤1

所有材料称好备用，蛋黄蛋清分离。蛋黄和牛奶，奶油，玉米油用打蛋器打均匀。
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解2

步骤2

蛋黄液筛入面粉，刮刀上下拌匀～～不要拌圈
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解3

步骤3

蛋白加柠檬汁打发，分三次加入白糖。打到这种程度，能拉起角
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解4

步骤4

烤箱150预热五分钟，同时取三分之一蛋白加入面糊，上下十字拌匀。再把面糊倒入蛋白拌匀，随意翻几下其实就匀了，速度快一点就不会消泡了，然后倒入模具。
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解5

步骤5

放中下层，上火120，下火150。35分钟，。上下火150。上色10分钟。注意不要烤糊了。 有的烤箱温度偏高或者偏低。根据自己烤箱调整～～～我的烤箱稳度偏高的。你们可以适当加温度。
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解6

步骤6

烤完放了一夜没回缩，蛋糕绵绵的，口感不干。
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解7

步骤7

昨天重新做了纸杯蛋糕，配方一样。中午因为太困，偷懒把上火调整到120下火150没管，时间70分钟慢慢烤慢慢上色，一觉醒来蛋糕一样美极了，上色很漂亮，以后再也不用守在烤箱前面了。
纸杯蛋糕杯子蛋糕—简单易做口感湿润不回缩的做法图解8

步骤8

我的微博：玉琳linn每天和大家分享美食教程。烘焙或者家常菜。^_^

杯子蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要打发～～之前一直用的150的温度～～这次改了温度～～时间虽然长了，但是口感很好。其实主要就是温度的控制～～多试几次自然掌握了自家烤箱的脾气～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 玉琳Linn 编写，未经授权不得转载

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