平时喜欢吃鱼，最喜欢用的食材就是清蒸开江鱼！

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我比价喜欢吃鱼，尤其是稀少的鱼。每年四月中下旬的时候我都会用开江鱼，作为食材它是很好的，因为体内没杂物，肉质鲜美。每年的四月中下旬，东北大地冰雪消融、万物复苏，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。

平时喜欢吃鱼，最喜欢用的食材就是清蒸开江鱼！的用料

蒸鱼豉油 2勺	大葱适量
开江鱼 200克	花生油适量
盐一勺	甜椒适量

平时喜欢吃鱼，最喜欢用的食材就是清蒸开江鱼！的做法

步骤1

1. 鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟

步骤2

2. 姜切丝葱切丝，大蒜切片

步骤3

3. 干豆豉准备适量摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油

步骤4

5. 上笼蒸7分钟

步骤5

6. 锅里加入2汤匙的油烧热

步骤6

7. 从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可

平时喜欢吃鱼，最喜欢用的食材就是清蒸开江鱼！的烹饪技巧

1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。 2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。 3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

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