青饺（艾青饺）—江南春天的美食

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青饺，清明时节江南一带的传统美食！是用青艾和糯米粉，粘米粉和少量面粉一起调和揉成面团，包入豆沙馅儿或咸菜馅儿等馅料做成饺子。吃时带有淡淡的艾草香气和浓浓的春天的味道！

艾青饺的用料

青艾 250g 糯米粉 300g
粘米粉 50g 面粉 30g
红豆沙 200g 咸菜馅（咸菜，笋，豆腐干，香菇，瘦肉） 1碗

艾青饺的做法

青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解1

步骤1

取新鲜青艾草,洗净备用。
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解2

步骤2

水烧开，青叶下锅加小苏打煮两分钟，捞出在冷水中冲洗，待冷却后控干水份。
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解3

步骤3

加适量水用料理机将煮后的艾草叶打成泥。
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解4

步骤4

在艾草泥中加入各种准备好的粉，揉成面团。
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解5

步骤5

准备好咸菜馅儿。（所有材料切碎，用平时炒咸菜的步骤炒熟）
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解6

步骤6

包成饺子。不同的馅的饺子形状略有不同，吃时好区分！
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解7

步骤7

上锅蒸，一般待水开后十分钟左右。
青饺（艾青饺）—江南春天的美食的做法图解8

步骤8

咬一口，豆沙馅儿的，味道不错嗄！

艾青饺的烹饪技巧

若喜欢饺子更软糯些，可减少面粉的量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 爱上小考拉 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 香 午餐 清明

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