红烧狮子头的做法
步骤2
拌馅儿。将剁好的猪肉、油条、葱、姜混在一起,放少许生粉、打两个鸡蛋(如果是大鸡蛋的话一个就够了,视个人做的量而言吧),适当搅拌一下;然后再加入适量料酒、生抽、老抽和盐,将所有材料拌匀。之后将少许生粉加水,变成薄薄的生粉水(不要糊的),待用。红烧狮子头的烹饪技巧
1、猪肉最好都是买腿肉,要带点肥的,全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。2、油条一定要的,剁碎放到肉里,会软化掉,这个可以让出来的肉圆子口感更软糯!如果实在买不到可以用那些比较硬的面包代替,类似于法式面包那种。3、肉圆子做好下锅之前淋点生粉水,可以让炸出来的圆子表面更光滑。4、最后,炸肉圆子的油很香,千万不要倒了哦,留着做菜拌面都很香的。
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创建时间:2015-04-06
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