徽派葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道正宗的北京菜或者说清真家常菜,而采用的羊肉多以羊腿瘦肉为主。我做的这个因为选用的是涮羊肉的成品肉,所以里面有肥的,徽派菜我说知道的是“重油、重色、重火功”所以根据肉的选材,做一个徽派手法的葱爆羊肉比较更适合
徽派葱爆羊肉的做法
徽派葱爆羊肉的烹饪技巧
1、羊肉腌制需要至少半小时,这样才没有膻味;2、羊肉下锅需要用筷子滑炒,这样羊肉片容易不结块;3、葱和蒜泥下锅,蒜泥在前,下锅前火关小,要不蒜泥容易糊掉,葱段下锅开大火,10秒翻炒就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-04-11
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