爱的沙茶面

1.3万浏览 82 收藏

老道PZee

＋关注

老婆爱吃，我爱折腾…一碗沙茶面饱含爱和体贴。去了厦门吃了一次沙茶面于是回家就想再吃，我就凭着记忆回味，然后自己调出老婆认为比厦门的原版还好吃的面汤。

沙茶面的用料

香干豆泡随意	鱼丸贡丸鸡肉丸撒尿牛丸随意
卤肉炖肉火腿肉都可以	豆芽绿叶菜也可以随意
最好用大夹心鱼丸随意	沙茶酱适量也随意
葱姜少许	大虾或者鱿鱼根据个人喜好和经济状况
料酒盐鸡精只要一点点	挂面，鸡蛋面，阳春面随个人喜好

沙茶面的做法

步骤1

备菜，虾去线，加姜片一勺料酒腌去味, 菜洗净，豆芽洗净去掉豆壳，吃精点就掐头去尾. 可以陪一些胡萝卜…我是冰箱里有什么能搭的都来点.

步骤2

开锅下油，炒肉(我买的剔骨肉)劲道口感，可加几滴醋让筋松脆好咬，相继下胡萝卜豆干炒香，加点料酒，加适量水

步骤3

汤里的基础味道就靠盐鸡精,为了吃爽挑出葱段，放豆干豆泡，火腿片

步骤4

一盒沙茶酱100克装的(我是按两人份放的)，芝麻酱一大勺(喜欢吃多放些)，下鱼丸大火烧开，加盖小火煨着，这样豆干神马的才有味

步骤5

虾建议先用开水冲红了再放进去鱼丸小了吃不爽呃

步骤6

煨汤同时，另起锅烧开水，烫豆芽，煮面，两个人放200g挂面就够吃了，还有很多料呢. 时间够了汤色均匀沙茶酱里的油会均匀铺于汤面芝麻酱香味扑鼻.

步骤7

豆芽汆烫输了垫碗底，我用的生包菜，口感好。面别烧糊了

步骤8

面出锅入碗，码料，浇面汤，我还很喜欢油条沾汤吃!!!

步骤9

很爽的，要开鱼丸的时候请闭眼

步骤10

对比上一次做的大虾大鱼丸.

步骤11

月华沙茶面，中山路边上附近的面馆看着汤色加了好大一勺沙茶酱辣味的有红油鱼丸超大

步骤12

大肠小肠肉肠卤肉煎蛋配料好多啊!!!

步骤13

是这家哦!

沙茶面的烹饪技巧

配什么料随自己喜欢就是了,汤对了，这东西就跟关东煮啊，麻辣烫一样，放什么都会有味道. 绿叶菜一定要搭配，精华是大的夹心鱼丸，我们家这边超市很难找，这次配的小鱼丸，逊色了点。厦门人福建朋友中的老手可以补充，纠错指导哦...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由老道PZee 编写，未经授权不得转载

老道PZee

一起来分享给朋友们看看吧：