沉甸甸的香蕉戚风蛋糕

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Pollycs

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继续戚风蛋糕!春天来了再也藏不住肉了,想来想去香蕉还算是个减肥佳品,用香蕉做磅蛋糕真的是好吃到哭.肉肉,看到自己的肉肉又把黄油丢进冰箱,好吧把它打入冷宫!!! 我们就要吃不会胖人的戚风蛋糕!不顺便开光我的烟囱模!话说还是去年夏天^好吧我多嘴了!香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。香蕉你好

香蕉戚风蛋糕的用料

蛋黄 3个	香蕉 85g
蛋白 3个	椰奶 50 ml
植物油 28 ml	低筋面粉 60g
白砂糖 50g	柠檬汁适量

香蕉戚风蛋糕的做法

步骤1

香蕉用勺压碎,挤上柠檬汁防止变色

步骤2

先做蛋黄糊，蛋黄加10g糖打散，加入椰奶搅拌

步骤3

加入植物油搅匀

步骤4

筛入已经香蕉用勺压碎,挤上柠檬汁防止变色提前过好筛的低筋面粉，用手抽搅均匀（不能画圈搅拌，也可以用刮刀拌匀）

步骤5

加入香蕉泥

步骤6

蛋白+40g糖分三次加入打到弯钩状(湿性发泡)

步骤7

取1/3蛋白和蛋黄糊混合

步骤8

把刚刚的蛋糕糊倒入蛋白糊中翻拌均匀（整个蛋糕糊状态是比较浓稠的）

步骤9

把蛋糕糊倒入模具170°35min

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

老化长谈,啰嗦几句!戚风蛋糕出炉一定要震模立马倒扣，彻底冷却后脱模。蛋白分三次加入糖打发，第一次鱼眼状，第二次洗衣粉泡沫状，第三次出现纹路时，我觉得早加入蛋白得到的蛋白糊更稳定更细腻。关于温度，参考一定要知道自己家烤箱的脾气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载

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