Q劲十足的冻豆腐

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新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。

冻豆腐的用料

老豆腐 1块 青椒、红椒 各1只
咸肉丁 适量 香葱 适量
生抽 老抽 适量 盐 适量
黄酒 3匙 糖 半匙
茴香 香叶 桂皮 少许 油 适量

冻豆腐的做法

Q劲十足的冻豆腐的做法图解1

步骤1

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解2

步骤2

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解3

步骤3

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解4

步骤4

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解5

步骤5

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解6

步骤6

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解7

步骤7

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
Q劲十足的冻豆腐的做法图解8

步骤8

第八步：呵呵！馋吗^_^

冻豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 非同亦非 编写，未经授权不得转载

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