面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包

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晶食尚
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新入门做面包，就是从我家厨师级的表姐得到的这个不败方子，屡试屡成，介绍给其他烘焙朋友都赞这个方子好，今天也拿来分享给果友，烤起来吧～～

豆沙面包的用料

高筋面粉 270g 牛奶 140g
鸡蛋液(全蛋) 30g 淡味黄油 25g
奶粉 15g 糖 40g
盐 1.5g 酵母 3g

豆沙面包的做法

面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序：先液体（牛奶、全蛋液），再放糖、盐，接着放奶粉、高粉，最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油，再和20分钟至拓展。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解2

步骤2

天热直接放面包桶静置40－60分钟进行第一次发酵，若天冷打开发酵功能。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解3

步骤3

按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解4

步骤4

将面团等分成20份盖上保鲜膜，常温下进行第二次醒发15分钟。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解5

步骤5

取一面团擀成长条。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解6

步骤6

卷起。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解7

步骤7

再擀成细长条。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解8

步骤8

再卷起。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解9

步骤9

20个全部擀好。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解10

步骤10

整形好的面团放烤箱中层，下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度，进行第三次发酵，发40分钟。
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解11

步骤11

发至1.5倍－2倍大，取出轻轻刷上蛋液，洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟，上火180度，下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解12

步骤12

预热好后，面团进烤箱中层烤12分钟即可，时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃，因为刚出炉的热面包对胃不好一
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解13

步骤13

来张带相框的～
面包新手之不败配方－小餐包 排包 豆沙面包的做法图解14

步骤14

最近用这方子做滴～～

豆沙面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 晶食尚 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜

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