豆沙面包卷

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燕籽姐
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现在做面包更喜欢用中种法、既可节约时间，面包体也更松软抗老化。
参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

豆沙面包卷的用料

中种面团： 高筋面粉 240克
牛奶 165克 鲜酵母 9克
主面团： 高筋面粉 60克
细砂糖 35克 盐 3克
鸡蛋液 40克 黄油 25克
豆沙馅 135克

豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷的做法图解1

步骤1

将中种材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
豆沙面包卷的做法图解2

步骤2

室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
豆沙面包卷的做法图解3

步骤3

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油、豆沙馅外的其他材料一起放入厨师机中。
豆沙面包卷的做法图解4

步骤4

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
豆沙面包卷的做法图解5

步骤5

将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
豆沙面包卷的做法图解6

步骤6

松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
豆沙面包卷的做法图解7

步骤7

松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面，整理成长方形。
豆沙面包卷的做法图解8

步骤8

在下半部分涂抹豆沙馅。
豆沙面包卷的做法图解9

步骤9

将上半部分向下对折，纵向切几刀，注意顶端不切断。
豆沙面包卷的做法图解10

步骤10

逐根拿起，朝一个方向扭两圈，压薄底边。
豆沙面包卷的做法图解11

步骤11

从上向下卷起装入纸托中。
豆沙面包卷的做法图解12

步骤12

依次完成后排入烤盘。
豆沙面包卷的做法图解13

步骤13

二次发酵至约两倍大，表面刷薄薄的一层蛋液。
豆沙面包卷的做法图解14

步骤14

烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
豆沙面包卷的做法图解15

步骤15

成品

豆沙面包卷的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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