肉松豆沙一口酥

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喜欢吃酥性点心的童孩应该都吃过一口酥的，香酥的外皮包裹上枣泥、豆沙等等馅料，怎么吃都不过瘾。一口酥大都是黄油的，今天我用的是用的素油——玉米油来做的外皮，先用自己煮的红芸豆和肉松炒至而成。成品的外皮一样的香酥，而且不油腻，馅香甜，就是做的少了点，没等晾凉，就被家里的2个小家伙消灭掉了。 材料中主料是酥皮的配料，辅料是馅的配料。

肉松豆沙一口酥的用料

低筋面粉 100g 玉米油 40g
糖 12g 盐 0.5g
鸡蛋 20g 红芸豆馅 120g
肉松 30g 橄榄油 8g
糖 10g

肉松豆沙一口酥的做法

肉松豆沙一口酥的做法图解1

步骤1

玉米油和糖收好。
肉松豆沙一口酥的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，直到糖乳化。
肉松豆沙一口酥的做法图解3

步骤3

倒入蛋液，筛入面粉和盐。
肉松豆沙一口酥的做法图解4

步骤4

搅拌成絮状。
肉松豆沙一口酥的做法图解5

步骤5

再揉成团。
肉松豆沙一口酥的做法图解6

步骤6

面团放入食品袋。擀成约3mm厚的长方形大饼。放冰箱冷藏半小时。
肉松豆沙一口酥的做法图解7

步骤7

我用的是自己煮的红芸豆，加糖碾成泥，放入不粘烤盘，加入橄榄油。中火炒。
肉松豆沙一口酥的做法图解8

步骤8

芸豆馅炒至微干就可以盛出晾凉。
肉松豆沙一口酥的做法图解9

步骤9

放入肉酥松
肉松豆沙一口酥的做法图解10

步骤10

拌匀。
肉松豆沙一口酥的做法图解11

步骤11

取出酥皮，把肉松芸豆馅搓成长条放置一边。
肉松豆沙一口酥的做法图解12

步骤12

卷起。
肉松豆沙一口酥的做法图解13

步骤13

分成约1.5cm宽的小块。
肉松豆沙一口酥的做法图解14

步骤14

放到烤盘上。
肉松豆沙一口酥的做法图解15

步骤15

刷点蛋液，撒点芝麻。
肉松豆沙一口酥的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火，20分钟即可，晾凉绝对滴酥。

肉松豆沙一口酥的烹饪技巧

加蛋液后可以打均匀再筛入面粉，面团不要过多揉搓，拌匀成团即可。 炒馅的时候最好用不粘锅比较好操作，馅不用炒的过干，免得加入肉松不好揉成条。 烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 香 香酥味

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