梁家妇女——抹茶慕斯

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梁家妇女

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终于来了一发菜谱处女秀……………

抹茶慕斯的用料

牛奶 350ml	淡奶油 250ml
细砂糖 40-50g	吉利丁 15g
抹茶粉 10g	奥利奥饼干碎若干
椰子油适量

抹茶慕斯的做法

步骤1

饼干碎若干！所谓若干是指数量以铺满一个8寸的活底模的底部有半厘米厚为宜。

步骤2

椰子油适量！适量是指油量以能拌匀你所放的饼干碎为准。就是放了椰子油后搅拌，所有的饼干碎都能被油包裹住。这样就是成功的。除了用椰子油外，还可以可以用黄油。椰子油25度以上是油状，在25度以下就会结晶成固体，而且有一股椰香，特性跟黄油相似，但却优于黄油。因为黄油要一直放在冰箱里冷藏保存，冻得硬硬的很难切。切完还要加热软化了才可以用，但椰子油却因为能常温保存而处于油状，使用时不需要动刀也无需加热，比黄油方便许多。

步骤3

用勺子压平饼底，然后封好放冰箱里！冷冻，冷藏都行，只要把饼底冻硬就行了。冷冻快一些，冷藏要久一点，看你自己当时的需求来选择！

步骤4

用温水泡软15g吉利丁片或吉利丁粉待用。（说一下吉利丁与水的比例，一般是1：30-40，我不喜欢果冻感太强，所以我用的比例是1:45）

步骤5

先称出10-15克的抹茶粉放进一个方便搅拌的大容器里待用。这个时候就要根据你准备的抹茶粉的量来决定放多少糖了。由于我用的是自己买的茶叶，让人帮忙打的抹茶粉，味道纯正，一股浓浓的茶香。但味道是偏苦的，所以我的比例是1:4的比例来放的（如果放了10克的抹茶粉，就放40克的糖，15克的抹茶粉就放60克的糖！口味自己调节，喜欢吃甜的也可以稍放多些。），出来的味道不会太甜，吃着不腻。但如果是买的外面的抹茶粉，如朱师傅这些，你要先尝尝味以确定它的苦涩程度，个人觉得朱师傅是有淡淡的甜味的，放糖的时候就要适当减少了。