鲜虾麻婆豆腐

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香颜
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昨晚老爹看着电视突然说，明天给我做麻婆豆腐哈！ 啥情况？凑过去一看原来是一档旅游栏目主角正在吃麻婆豆腐捏。 老爹说：就做放虾那个，多做点哈！ 嘿嘿，那都不是事儿～ 传统的麻婆豆腐与海鲜的结合，这才是真正的麻辣鲜香~

鲜虾麻婆豆腐的用料

鲜虾 15只 豆腐 700g
热水 200ml 牛肉末 80g
干辣椒 5只 花椒 一勺
算 4瓣 姜 一小块
葱 一颗 郫县豆瓣酱 三勺
糖 半勺 生抽 两勺
花椒粉 适量 蒜苗 一颗

鲜虾麻婆豆腐的做法

鲜虾麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽
鲜虾麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

把虾洗净，去虾须，把虾头切下来
鲜虾麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

去掉虾皮，为了好看我留了虾尾，可以都去掉
鲜虾麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

开背去虾线
鲜虾麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开
鲜虾麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

热锅，锅里放大约4勺油，小火
鲜虾麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

小火，煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红
鲜虾麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

放入虾仁翻炒一变色就关火
鲜虾麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用
鲜虾麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

就刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开
鲜虾麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

煮开后，用漏勺捞出虾头不要
鲜虾麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用
鲜虾麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油。 不要炒糊了哦
鲜虾麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

小火，放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟
鲜虾麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

放入葱姜蒜末，翻炒出香气
鲜虾麻婆豆腐的做法图解16

步骤16

放入三勺郫县豆瓣酱
鲜虾麻婆豆腐的做法图解17

步骤17

炒出红油
鲜虾麻婆豆腐的做法图解18

步骤18

放入豆腐
鲜虾麻婆豆腐的做法图解19

步骤19

倒入约200毫升热水，开大火
鲜虾麻婆豆腐的做法图解20

步骤20

加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟
鲜虾麻婆豆腐的做法图解21

步骤21

这时候用一小勺淀粉加少量凉水调成水淀粉备用
鲜虾麻婆豆腐的做法图解22

步骤22

炖了五分钟，加入虾仁，再小火半分钟
鲜虾麻婆豆腐的做法图解23

步骤23

大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，
鲜虾麻婆豆腐的做法图解24

步骤24

加入虾油，炒匀
鲜虾麻婆豆腐的做法图解25

步骤25

关火前加入蒜苗或者香葱即可
鲜虾麻婆豆腐的做法图解26

步骤26

装盘后再表面撒点花椒粉
鲜虾麻婆豆腐的做法图解27

步骤27

成品

鲜虾麻婆豆腐的烹饪技巧

此菜谱2-3人量，虾要新鲜才好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

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