虎皮鸡爪

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追风的蒲公英
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儿子遗传我的基因，超喜欢吃带骨头的美食。尤其喜欢啃鸡爪，什么卤的，红烧的，泡椒的都做了，今天就做个虎皮鸡爪给他吃！他和我说妈妈真好吃，明天还要做给我吃啊！看来他吃上瘾喽！

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 大料
陈皮 花椒
酱豆腐 葱段
姜片 小辣椒
黄酱 生抽
酱油

虎皮鸡爪的做法

步骤1

将鸡爪剪去指甲洗净，然后凉水下锅将鸡爪倒入锅中焯水，水开之后将鸡爪捞出

步骤2

把焯好的鸡爪用生抽全裹上并用手抓匀使其都裹上生抽，然后锅里倒油烧热五六成热时放入鸡爪(一放鸡爪立即盖锅盖，有水分不然会溅油到手上)炸至不粘锅(或听到响声变小了)就可开锅放入凉水中浸泡半小时(这时要用手将所有的鸡爪抓一下，炸完泡凉水是利用热胀冷缩的原理，这样做出的虎皮鸡爪才好吃)！

步骤3

将泡好的鸡爪捞出倒入锅中加入适量的清水，放入陈皮、大料、花椒、姜片、葱段、酱豆腐、小辣椒、黄酱、盐和糖(全部适量)小火炖至30至45分钟收汁出锅！
虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

出锅撒葱花装盘，尽情吃吧！

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 追风的蒲公英 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 晚餐 一家三口

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