芝士慕丝蛋糕

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Still_橘
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第一次做蛋糕就做慕丝的，老公说我挑战难度大～途中凡是涉及“打发”步骤的都失败过一次。。。发现做不成了就马上度娘找经验～想不到自己这个年纪了还有一样东西学得这么认真。这是做的第二个蛋糕～给爸爸妈妈的，让他们高兴一下～

芝士慕丝蛋糕的用料

鸡蛋 3个 色拉油 30g
牛奶 30ml 低粉 130g
白砂糖(蛋糕) 30g 淡奶油 200ml
吉士丁片 6g 奶油奶酪 130g
白砂糖(淡奶油) 70g

芝士慕丝蛋糕的做法

步骤1

我的食谱以简单语言为主，主要说注意事项和重点步骤，图少～莫见怪。

步骤2

蛋黄、油、牛奶，搅拌均匀，手动搅拌就可以，电动太快会打出泡。一次或分次加入筛过的低粉，搅拌均匀。放一边等着。

步骤3

蛋白～电动打蛋器迅速打发，我手打要20分钟，电动一分钟搞掂。。。买个高身的不锈钢容器，不用溅一厨房。。。回归正题，蛋白打发之后加入糖，再打一下～

步骤4

打发的蛋白和步骤2的蛋黄酱混合搅拌～随便你哪个混哪个，最好分次加入再手动搅拌，手轻点少点气泡

步骤5

我这份量是6寸的，蛋糕酱倒入蛋糕模，气泡多就在桌子上用力震几下～烤箱180℃预热5分钟，中间层放入蛋糕，150℃上下火，烤35分钟。

步骤6

叮～～～出炉了～倒扣蛋糕模，冷却后脱模。用刀慢慢平切成均匀的3层。蛋糕完全冷却才好切～用普通水果刀完全可以驾驭，不用什么专业用具的～

步骤7

好了，到奶油了～吉士丁片不要折叠，冷水泡软，倒掉冷水，整盘隔热水慢慢搅拌融化。加入奶油奶酪耐心搅拌均匀。放一边候着。

步骤8

用刚才打发蛋白的高身容器，倒入冷藏过的淡奶油，容器底部放在装有冰块水的盆里面泡着冰水打～为的是不让打发过程中，淡奶油一热就融，会打不发的。用电动打蛋器，电动的！最高速，打！途中仔细留意纹路，拉起打蛋器得有不掉落的尖尖角。不成形是太稀，起渣就太老了！我的不到一分钟就OK～加入糖，再打一会～

步骤9

奶酪和淡奶油混合搅拌好～
芝士慕丝蛋糕的做法图解10

步骤10

一层蛋糕一层奶油～用汤勺底仔细抹好～再一层蛋糕一层奶油～弄好，放冰箱雪藏～不知道要雪多久，反正我是过夜才吃的
芝士慕丝蛋糕的做法图解11

步骤11

忽略掉粗糙的奶油和背景～毕竟不是专业的…哈哈哈哈哈

芝士慕丝蛋糕的烹饪技巧

蛋白、淡奶油的打发，不要逞强用手打。。。血的教训。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-09

©本菜谱的做法由 Still_橘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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