牛奶奶酪排包

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笨丫

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这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包～昨天尝试做了下～果然柔软好吃哦～

牛奶奶酪排包的用料

高粉 300g	鸡蛋一个
酵母 3--4克	奶油奶酪 60g
牛奶 70克	水 60克
盐 2克	黄油 30克
细砂糖 45g

牛奶奶酪排包的做法

步骤1

将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里～这里需要注意的是优先牛奶全部加入～留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦

步骤2

我用的厨师机揉面～一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜

步骤3

厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块

步骤4

后油法加入黄油～厨师机转四档揉至出现薄膜～这个过程也就十几分钟吧～需要自己时时观察

步骤5

将面团放到容器里～上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵～也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈～～

步骤6

面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气

步骤7

排出空气后分割成九等份～滚圆～覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟～视家里温度来定

步骤8

一一擀成牛舌状～翻面卷起来哦

步骤9

我的烤盘是28*17*3.5～这样做了九个哦～烤箱里放一晚热水～将排包生胚放入里面发酵～水凉了再换哈～直到二次醒发发好哦

步骤10

二次醒发后～表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液～烤箱预热170度～上下火170度～烤25分钟左右即可～～原方子没有黑芝麻～这里是我自己添加的哈～所以配料表没有写

步骤11

叮叮叮叮～～出炉了～立即刷层牛奶哦

步骤12

超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽

步骤13

拉丝了哦～～太烫了～～～

牛奶奶酪排包的烹饪技巧

1全鸡蛋蛋液留少许兑水2:1的比例～烤之前刷表面两次～薄薄一层即可 2烤出来以后再薄薄刷一层牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由笨丫编写，未经授权不得转载

笨丫

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