芙蓉蛋糕（蛋白蛋糕）

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蛋白蛋糕的用料

蛋清 4个 低筋面粉 150g
牛奶 150g 炼乳 25g
白砂糖 60g 植物油 35g

蛋白蛋糕的做法

步骤1

牛奶、植物油、炼乳混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤2

打发蛋清，先打发至蛋清，打发至出现大的气泡加入1/3糖继续打发。打发至蛋清细腻时加入1/3糖。第三次加糖在打发至看到清晰纹路时。当打发至出现尖角不滑落即可。总体打发时间约十分钟。

步骤3

舀一勺打发好的蛋清至步骤一的面粉糊中，搅拌均匀。

步骤4

将步骤四的混合物全部倒入蛋白中，搅拌均匀，无颗粒。

步骤5

装至模具中，七至八分满。如需添加葡萄干或蔓越莓，可在五分满时先加一点，在七分满时再放几粒做装饰。

步骤6

烤箱预热：170度，5分钟。烤时：中层，20分钟

蛋白蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 carolyz 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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