软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）

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这是一款无糖无油、含水量高达88%健康无负担的面包 ！面包原配方在最后有附上，由于面包用料大，我担心吃不了，于是全部减半，结果一次做成8个！也是相当够分量的

软欧包的用料

高筋面粉 475g 巧克力粉 25g
耐烘焙巧克力豆 100g 安琪低糖酵母 4g
盐 9g 水 440克（水温15°）

软欧包的做法

软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解1

步骤1

第一步——温水上撒酵母，注意是从高处洒落
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解2

步骤2

选用我们常见的安琪就可以，这种就是低糖型的。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解3

步骤3

酵母充分溶解后，再往水中加入盐搅拌均匀
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解4

步骤4

接着倒入面粉、可可粉和巧克力豆，用手搅拌均匀
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解5

步骤5

我的耐烘焙巧克力豆不够了，索性拿了一块巧克力，捏碎后放入。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解6

步骤6

看，就像这样！拌好后就可以装入保鲜盒中。 面团进行第一次发酵，40分钟。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解7

步骤7

40分钟后，在操作台上撒上面粉，取出发酵后的面团双手沾满面粉后轻拍面团塑形成4cm的面饼
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解8

步骤8

先左右叠起来
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解9

步骤9

先左右折再前后折。三叠法整形像叠被子那样先左右三叠，再上下三叠
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解10

步骤10

整形，准备二发。二次发酵也是40分钟左右 面团取出后明显长大两倍，接着用手把它拍成4cm厚。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解11

步骤11

发好后，将面饼对半切开。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解12

步骤12

在这半边均匀分割成4份切开，要想尽量分切均匀可以先用刀背再面团上按压出切痕肉眼觉得足够均匀后再下刀（因为这是减半配方，所以分4份）
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解13

步骤13

面包的内容+麻花的造型=米歇尔可可手拌面包 扭一扭就好啦
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解14

步骤14

整形完毕后还要进行第三次发酵喔，还是40分钟
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解15

步骤15

发酵40分钟后送入预热到220度的烤箱 烘焙25分钟就可以出炉啦~ PS:请依据自己烤箱的温度确定时间，比如我的烤箱比较低，不分层，温度高于其他烤箱，所以我用了20分钟就烤好了。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解16

步骤16

出炉喽
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解17

步骤17

看。很柔软哦！外焦里嫩！
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解18

步骤18

第一次尝试做面包，很成功
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解19

步骤19

组织很松软哦！
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解20

步骤20

完全不用揉面，就可以做到这种拉丝效果。
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解21

步骤21

小贴士
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解22

步骤22

以下是林大师的原配方
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解23

步骤23

高处撒酵母
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解24

步骤24

免揉
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解25

步骤25

林大师很认真哦
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解26

步骤26

像叠被子一样
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解27

步骤27

排气
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解28

步骤28

切成8份
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解29

步骤29

开始拧麻花，手法很好，我拧的很烂
软欧包-米歇尔可可手拌面包（免揉）的做法图解30

步骤30

大师的成品！

软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 京京菇凉 编写，未经授权不得转载

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