甜酒

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甜酒的用料

糯米 1000g 酒曲 半颗
凉白开

甜酒的做法

甜酒的做法图解1

步骤1

淘米，把米多淘几次水
甜酒的做法图解2

步骤2

泡糯米，泡4～6个小时也可以。不过泡24小时，做出来的甜酒会更糯
甜酒的做法图解3

步骤3

这是泡好的糯米，我这次泡足了24个小时
甜酒的做法图解4

步骤4

准备好锅，我用蒸的，这样做出来的甜酒米粒会颗颗分明，用电饭煲煮出来的效果不太好。太粘了，水分会太多……锅里加水，放蒸架，纱布铺上
甜酒的做法图解5

步骤5

放进泡好的糯米，表面铺平
甜酒的做法图解6

步骤6

把纱布盖好哦…
甜酒的做法图解7

步骤7

我买的酒曲，一颗可以做4～5斤的糯米，我做了2斤糯米，所以半颗就够了
甜酒的做法图解8

步骤8

在蒸糯米的过程中，把酒曲碾成粉末，越细越好哦
甜酒的做法图解9

步骤9

把待会要用到的容器洗干净，用开水烫一下。绿色的盆子，是用来晾凉熟糯米和拌糯米用的
甜酒的做法图解10

步骤10

糯米蒸熟啦…连纱布和糯米整个端出锅，倒进盆子里，把糯米用筷子扒开扒散，散热
甜酒的做法图解11

步骤11

待熟糯米温度变得温温的时候，一定不能热的，不然做出来的甜酒会酸的。变温时，一点点加进酒曲和糯米拌均匀，期间还要往糯米里加凉白开，这样米粒会更加粒粒分明，想多点酒水出来的，可以多加凉白开！（不要把酒曲用完，留起一些酒曲，还有其他用处）
甜酒的做法图解12

步骤12

糯米和酒曲拌好后，在准备用来装甜酒的玻璃盒底部撒上一点酒曲，再把拌好的糯米倒进去
甜酒的做法图解13

步骤13

装进容器后，把糯米压实了，再在中间挖个洞，在糯米的表面和洞里撒上剩余的酒曲，再往糯米里撒上一些凉白开，让表面的酒曲可以渗进去糯米里。这个洞可以用来观察甜酒的发酵程度，待到洞里出酒水，大概这个洞的8分满的时候，就证明甜酒已经做好了，可以享用了哟！
甜酒的做法图解14

步骤14

盖上盖子，完成！像夏天现在这样的32度左右的天气，把甜酒放到平日比较闷的，不开空调的房间里就行，2个晚上糯米洞里出酒水了，就能吃了。冬天的话，一做好，就包上被子，放进比较暖和的房间，发酵个3～4天也可以了……
甜酒的做法图解15

步骤15

看，做好的甜酒，发了两个晚上，刚刚好！打开盖子，一阵清甜的酒香扑鼻而来，用来做甜酒鸡蛋，这是极好的…呵呵
甜酒的做法图解16

步骤16

甜酒鸡蛋，美美哒…嫩嫩哒…开吃囖

甜酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 x_miny 编写，未经授权不得转载

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