回锅肉

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肖失的五味
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回锅肉的用料

五花肉 400g 料酒 30ml
白砂糖 适量 盐 适量
味精 适量 蚝油 一茶匙
白酒 15ml 芹菜 2颗
青蒜 2颗 青葱 2颗
小米椒 适量

回锅肉的做法

步骤1

葱，蒜，芹菜洗净，切寸段备用。五花肉洗净切片，调入适量盐，味精，料酒，腌制5分钟。

步骤2

大火热锅，锅烧至七成热，转小火，倒入腌制好的五花肉，煸炒五花肉表面发黄，熬出部分油。蒜头拍扁，姜切丝，小米椒切碎，和八角一起倒入锅中，转大火翻炒出香味。
回锅肉的做法图解3

步骤3

调入适量糖（这个依据个人喜好可放可不放），蚝油，继续翻炒，放入芹菜，葱段，蒜翻炒片刻，从锅边缘冲入少许白酒，酒香散开就可起锅，装盘。

回锅肉的烹饪技巧

三层五花肉选夹层的口感好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 肖失的五味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 中国菜

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